Аджапсандали

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

​

Время приготовления: 1 ЧАС

​

• 1. Баклажаны вместе со шкуркой  порезать вдоль на полоски примерно 1 см толщиной. Добавить соль, перемешать и дать настоятся 10-25минут. За это время баклажаны выпустят сок вместе с горечью. Нарезать лук полукольцами. Болгарский перец нарезать длинной соломкой.Баклажаны  промыть под водой от соли и отжать (не сильно). После чего расправить их и снова отложить на время (пусть немного подсохнут).

​

• 2. На сковороду налить  растительное масло и  раскалить. Обжарить баклажаны до золотистого цвета, с каждой стороны (слегка подрумянить, не зажарить!). В дуршлаг сложить обжаренные баклажаны, чтобы стекло масло. Чеснок  нарезать тонкими пластинами.

​

• 3. На раскаленной сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и жарить на умеренном огне 5 минут. Помидоры  облить кипятком, очистить их от шкурки. После чего размять мякоть помидоров до состояния пюре. Кинзу  мелко  нарезать.

​

• 4. В поджаренные лук и болгарский перец, добавить  кориандр молотый, хмели-сунели. Пюре  из помидор добавить  на сковороду к репчатому луку и болгарскому перцу.  Сверху добавить нарезанные пластинки чеснока и кинзу. Снять сковороду с огня.

​

• 5. В глубокую форму выложить слой обжаренных баклажанов, сверху слой овощей с томатами и специями и снова слой баклажанов, слой овощей...  Остальные слои выкладывать по такому же принципу, чередуя слои, выложить всё до конца. Верхний слой обязательно должен быть из пережаренных овощей. Сверху густо посыпать мелко нарезанной кинзой. Дать настояться 30 минут