ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

​

Время приготовления: 1 ЧАС 10 МИНУТ

​

• 1. Разрезать  тушку курицы по грудке вдоль, распластать на доске, накрыть пищевой пленкой и отбить молотком. Посолить и поперчить.

​

• 2. В сковороде с высокими стенками разогреть сливочное масло, выложить курицу сначала спинкой вниз. Курица жарится по гнетом., т.е. накрыть курицу плоской тарелкой и сверху поставить груз, например банку или кастрюлю с водой. Гнет должен быть установлен устойчиво. Курицу под гнетом обжарить  на среднем огне 15 минут с одной стороны.

​

• 3. Затем перевернуть курицу спинкой вверх, снова установить гнет и жарить еще 10 минут на среднем огне. Затем довести   курицу до готовности в течение 20-25 минут на медленном огне, переворачивая ее попеременно обеими сторонами, каждый раз устанавливая гнет. Курица будет готова, когда сок, вытекающий из нее при проколе, будет не розовым, а прозрачным.

​

• 4. Мелко  нарезать кинзу, петрушку,  очень мелко порубить чеснок. Растолочь кинзу, петрушку с чесноком, солью, перцем, добавить немного хмели-сунели, кориандр, черный молотый перец. Добавить   сливки и немного воды, размешать.

​

• 5.Убрать гнет с курицы. Залить обжаренную курицу соусом, накрыть крышкой и потушить на медленном огне 5 минут с одной стороны и еще 5 минут с другой, чтобы курица хорошо пропиталась соусом

​

• 6.Чкмерули выложить в глубокое блюдо.  Подавать  в горячим вместе с тонким лавашем и свежими овощами