Паста алла норма

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 ПОРЦИИ

Баклажаны - 2 штуки

Паста пенне - 500 г

Оливковое масло - 50 мл

Растительное масло - 500 мл

Чеснок - 2 зубчика

Помидоры пелати - 800 г

Перец чили хлопьями - ½ чайной ложки

Сыр рикотта - 200 г

Базилик - 20 г

Тертый сыр пармезан - 100 г

Соль по вкусу

КАЛОРИЙНОСТЬ - 1281 ККАЛ

БЕЛКИ - 19,7 ГРАММ

ЖИРЫ - 101,9 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 70,1 ГРАММ

* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 60 МИНУТ

1. С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски кожи. Нарезать их кубиками, щедро посолить, залить водой и оставить на 20 минут. Затем промыть проточной водой, отжать и выложить на бумажные полотенца.

2. Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета. Снова выложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

3. В большой кастрюле вскипятить воду для пасты. В чистой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд, добавить помидоры, посолить и разбить помидоры лопаткой. Готовить 10–15 минут на небольшом огне.

4. Подсолить воду в кастрюле и сварить пасту согласно инструкции, на упаковке до состояния аль денте.

5. Готовую пасту выложить к томатному соусу, выключив огонь под сковородой, добавить баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. Перемешать и подавать, посыпав тертым пармезаном.